warung makan mamiku: hati hati dengan air.....

Tentang Warung Makan Mamiku

Kami ada dikota gudeg jogjakarta, ya tepatnya 8 kilometer arah utara kota jogjakarta,tidak terlalu jauh dari pusat kota jogja dan tak terlampau sulit pula menemukan tempat kami walaupun tidak kelihatan dalam peta propinsi. Banyak angkutan umum di daerah kami, jadi jangan khawatir tidak dapat kendaraan jika berkunjung kemari.
kami adalah keluarga kecil yang sehat, karena dulu tak pernah ketinggalan imunisasi. Aneh juga kalo disebut keluarga kecil. Anggotanya emang lima sih tapi kalo di timbang ya setara 20 karung beras C4 Raja cap Naga yang selalu kami gunakan.
Pertama kali punya pembeli tanggal 1 Mei 2005, ya karena pada hari itu juga kami menancapkan bendera perjuangan di ranah kuliner jogjakarta. Kami bukan coba-coba meramaikan kuliner yang ada di jogjakarta yang terkenal dengan banyak masakan yang menggoda lidah untuk bergoyang, tapi kami memang berusaha untuk mencari sesuap nasi, ini bukan arti sebenarnya, Kalo nasi yang sebenarnya banyak butirnya disini karena emang jualannya nasi..... kami beri nama untuk tempat kami ini "warung Makan Mamiku". nggak keliatan "njawani" sich kalo orang jawa bilang, tapi ya gimana lagi, nama itu terlanjur terlontar dan melekat sedari kecil untuk menyebut orang tua kami yang melahirkan kami. bukan berarti sok pake bahasa bule juga lho....
memang sengaja menggunakan nama itu, ya karena memang dari sana semua sumber resep masakan yang bisa buat lidah bergoyang ini berasal, istilah lidah bergoyang ini timbul menurut beberapa pembeli yang pernah kesini sampai-sampai bukan hanya bergoyang tetapi bisa sampai "ngebor" karena goyangannya dahsyat dan maut...!!! tapi menurut kami biasa aja tuch....
walau bertengger di kota gudeg, kami nggak menjual gudeg..... selain sudah banyak yang jualan, terlebih di jalan wijilan yang sampai berjubel kalo jualan, kami juga sama sekali ngga punya resepnya...........
malahan kami justru menyajikan menu masakan dari kota tetangga....
Dari harga yang di bebankan, ngga ada yang merasa terbebani, harga nasi sama harga minum masih murah harga kami di bandingkan dengan angkringan nasi kucing yang terkenal murahnya.

Jumat, 28 November 2008

hati hati dengan air.....

ternyata, tidak semua air itu baik di minum lho.....
Dalam kondisi tertentu, 5 jenis air berikut ini bisa menjadi nitrit dan zat lain yang beracun dan merusak, dapat menyebabkan kerusakan tertentu terhadap tubuh manusia

Air Usang:
Atau yg dikenal [Air Mati], artinya air yg sudah tersimpan lama dan tidak digunakan [diminum]. Jika sering mengonsumsi air demikian, dapat menyebabkan metabolisme sel anak-anak yg belum dewasa melamban, akibatnya mempengaruhi pertumbuhan tubuhnya, penuaan pada laki-laki setengah umur akan bertambah cepat, rasio terjadinya penyakit kanker lambung dan kanker kerongkongan di sejumlah besar daerah terus meningkat, ini mungkin berhubungan dengan seringnya mengonsumsi air usang. Zat beracun dalam air usang akan terus bertambah dan bertambah seiring dengan masa penyimpanan air.

Air Mendidih Lama:
Adalah air yg sudah mendidih sepanjang malam atau sudah lama di kompor. Air demikian, karena dimasak terlalu lama, sehingga zat yg tidak menghawa dalam air seperti kalsium, magnesium atau kandungan logam berat lain dan nitrit sangat tinggi. Jika minum air seperti ini dalam jangka panjang, dapat mengganggu fungsi lambung dan usus, terjadi diare sementara, perut kembung, nitrit yang mengandung racun dapat mengakibatkan organisme kekurangan oksigen, jika parah bisa pingsan dan kejang, bahkan kematian.

Air Panci Kukus:
Adalah air kukusan mantou atau air sisa kukus, air panci kukus yang digunakan secara berulang-ulang, kepekatan nitritnya sangat tinggi. Jika sering mengonsumsi air demikian, atau memasak bubur dengan air demikian, dapat menyebabkan nitrit keracunan, kerak kerap meresap ke tubuh mengikuti air, dapat menyebabkan perubahan patologis pada sistem pencernaan, saraf, saluran kemih dan pembuatan darah, bahkan mengakibatkan penuaan dini.

Air Yg Tidak Dimasak:
Air ledeng yang kita konsumsi, semuanya melalui proses klorin. Dalam air yang diproses klorin dapat memisahkan 13 jenis zat merugikan, di antaranya hidrokarbon halogen, klorofom yang berefek menyebabkan kanker dan cacat. Saat suhu air mencapai 90 °C, kadar hidrokarbon halogen yang semula 53 mg/kg-nya naik menjadi 177 mg, 2 kali lipat lebih tinggi dari standar kesehatan air minum nasional yang ditetapkan. Ahli terkait menuturkan, bahwa kemungkinan terjangkit penyakit kanker kandung kemih dan kanker poros usus dengan mengonsumsi air yang belum dimasak meningkat 21-38 %. Ketika suhu air mencapai 100 °C, kedua zat yang merusak ini akan berkurang drastis seiring dengan penguapan, dan aman dikonsumsi jika di-didihkan lagi selama 3 menit.

Air Yg Dimasak Kembali:
Ada yg terbiasa minum air yang dimasak kembali dari air yg tersisa dalam termos, tujuannya adalah menghemat air, menghemat batu bara [gas] dan waktu. Tapi “penghematan” ini tidak layak. Sebab air yang sudah dimasak kemudian direbus lagi, membuat air menguap lagi, sehingga dengan demikian nitritnya akan meningkat, dan jika sering mengonsumsi air demikian akan terjadi penumpukan nitrit di dalam tubuh.

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

menu warung mamiku

Ini beberapa menu di Warung makan mamiku.

1. Soto Sulung, dari jawa timur tentunya. sesuai dengan namanya, sulung yang berarti tertua bisa juga pertama, kami tempatkan di nomer paling awal.... soto dari kuah kaldu daging sapi pilihan bercampur dengan aroma kuat kunyit dan jahe, hmmmm......... raosipun echo sanget...!

2. Rawon, masih dari jawa timur juga. rasa unik dari kluwek yang membuat kuahnya jadi hitam kental dan khas. banyak orang jawa timur yang berkunjung kemari, jadi bukan di jawa timur aja yang ada....

3. Sup Iga Sapi, Bukannya ikut-ikut demam iga sapi yang sedang menjadi pasaran, tapi memang puluang yang menuntun ke arah ini. orang bilang rasanya mirip sup buntut. tapi ya jelas beda, di tempat kami ngga ada buntutnya.... mahal sih buntutnya ! Tau sebabnya ? soalnya sapi cuma punya satu buntut, cocba kalo buntutnya bisa cabang tiga pasti banyak di jual di pasar, murah lagi...

4. Ayam Goreng Kremes, dengan bumbu ungkep yang menyertainya, ayamnya di ungkep sampe mateng dan bumbu meresap delem. di ungkep berarti di rebus bersama bumbu-bumbu lain. jangan khawatir, suhu bisa dipastikan di atas 80 derajat, aman.... yang menggemaskan lagi, kriuk kremes yang menjadi taburannya bersama ayam. Gurih, nikmat, mantab !!! sampai sampai ada yang cuma beli kremesnya aja disimpen trus buat sarapan besoknya, segitunya.............

5.Ayam Bakar, yang ini ngga main main, rasanya luar biasa, itu kata para pembeli, buktinya apa? ngga usah pake bukti lha cuma tinggal tulang apa yang harus dibuktikan. kentalnya bumbu bakar dari kecap nomor 1 indonesia yang larut dengan rempah-rempah, siiiiiip ! yang istemewa, dibakar dengan olesan dari sereh sebagai pengganti dari kuas kuas cat yang terbuat dr "Bristle"(bulu Babi), coba periksa aja....... jadi dijamin halalan toyiban,insya Allah...

6.Nasi Goreng, Perpaduan rasa oriental dengan rasa jawa, kerasnya rasa gorengan geprekan bawang di tambah taburan bawang goreng yang renyah, jadi semakin kehilangan identitas, karena itu diadopsi warung makan mamiku menjadi nasi goreng mamiku yang gurih menggugah selera..........

7 Mie Goreng, kata orang sih mengena dilidah. tapi bener kok, banyak peminatnya. Rasa Legit yang jadi ciri khas tersendiri, bukan rasa Chinesse Food bukan juga biasa, trus apa donk? Penasaran kan.....

8 Capcay, menu sehat untuk tubuh manusia. 10 macam sayur terkandung didalamnya,sesuai dengan namanya kan . 4 sehat pokoknya, ga sempurna tapi, lha ngga di campur susu. ada susu tapi di jual terpisah. komposisinya beda sih sama yang lain, tempat kami ngga ada gandum gorengnya, lebih banyak sayurannya pasti. itu baru komposisinya. dari rasanya, ngga kalah enak sama bintang lima, harga jangan ditanya..... bersaing dengan Voucher Pulsa GSM 5 ribuan. inget, harga murah bukan berarti nggak enak lho jangan salah kaprah. capcay mamiku tersedia dalam dua pilihan menarik, goreng dan rebus, sama enak tergantung selera.... mau coba..?

9. Tempe-tahu kremes, ngga ada kan yang meragukan olahan dari kedelai ini. sudah sehat, enak, murah lagi, ya ngga?

10. Salad Buah. ini memang bukan menu asli Indonesia. tapi jangan salah, rasanya pas dengan selera kita, saus mayo diolah lagi sehingga mendapatkan settingan yang pas, kaya motornya Valentino Rossi, pas ditikungan, pas di tarikan. ya begitulah rasa salad buah mamiku. soal harga jelas murah buat makanan ala eropa. sama harga bensin yang terus naik pun kami masih di bawah harga bensin....

11. Ayam Bacem.Yang satu ini rasanya beda dari yang lain. rasa karamel goreng yang berasal dari bacem memang menggugah rasa, legit banget, cobain dhe, pasti nanti akan tau enaknya.

kami tunggu kedatangan anda di tempat kami.... Delivery juga bisa, asal ga antar lewat udara aja...................

salam hangat dari kami.................................

Tentang Warung Makan Mamiku

Jumat, 28 November 2008

hati hati dengan air.....

Tidak ada komentar:

pesan untuk kami

artikel kami

menu warung mamiku

laguku